A importância da segurança dos alimentos para a saúde e o bem-estar

Quais ações você já conhece para ajudar a prevenir, detectar e gerenciar riscos de origem alimentar? Chamar a atenção para o tema é o objetivo do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, celebrado neste 7 de junho. Em 2022, a data traz o tema “Alimentação Segura, Melhor Saúde”.

A segurança dos alimentos se refere às condições e práticas que preservam sua qualidade. Essas ações previnem a contaminação e as doenças de origem alimentar. A saúde e o bem-estar tanto das pessoas quanto dos animais e do meio ambiente depende do acesso a alimentos seguros - apenas com eles poderemos aproveitar ao máximo o valor nutricional e os benefícios de uma refeição segura.

São diversas as formas pelas quais os alimentos podem sofrer contaminação. Alguns deles já podem conter bactérias ou parasitas. Esses micróbios podem se disseminar durante o processo de empacotamento, por exemplo, quando os produtos não são manuseados adequadamente. O armazenamento ou cozimento inapropriados também podem provocar a contaminação. Por isso, o manuseio e o armazenamento adequados dos alimentos são vitais para reduzir o risco de contrair doenças de origem alimentar.

Quer saber como evitar que isso aconteça? A Organização Mundial da Saúde estabeleceu cinco chaves para uma alimentação segura. Conheça-as:

1 - Cozinhe com água e matérias-primas seguras

• Ao cozinhar, utilize água potável ou tratada
• Selecione alimentos seguros e frescos
• Lave as frutas e vegetais, especialmente se forem consumidos crus
• Para sua segurança, escolha alimentos já processados, como o leite pasteurizado

2 - Mantenha a limpeza

• Lave as mãos antes e durante o preparo de alimentos
• Lave as mãos depois de ir ao banheiro
• Lave e desinfete todas as superfícies e equipamentos usados no preparo de alimentos
• Proteja os alimentos de insetos, pragas e outros animais

3 - Separe os alimentos crus e cozidos

• Use equipamentos e utensílios diferentes, como facas ou tábua de cortar, para manipular carne, frango, pescados e outros alimentos crus
• Conserve os alimentos em recipientes separados para evitar o contato entre crus e cozidos.

4 - Cozinhe completamente os alimentos

• Cozinhe completamente os alimentos, especialmente carne, frango, ovos e pescado
• Ferva alimentos como sopas e refogados para garantir que asseguraram 70°C
• Reaqueça completamente a comida cozida
  

5 - Mantenha os alimentos em temperaturas seguras

• Não deixe alimentos cozidos em temperatura ambiente por mais de duas horas
• Refrigere rapidamente os alimentos cozidos e/ou perecíveis (preferencialmente abaixo de 5°C)
• Não descongele alimentos a temperatura ambiente

Alergias alimentares

Comer alimentos de procedência segura e ainda assim, sentir desconforto, pode ser um sinal de alergia ou intolerância alimentar. Os testes de Alergia e Intolerância Alimentar ECO TESTE são o primeiro passo para verificar essa situação - uma ferramenta de diagnóstico rápido que pode identificar os intolerantes ou alérgenos mais comuns.  Escolha o teste e agende o atendimento na Panvel Clinic:

• O Intolerância Alimentar ECO Teste é com o anticorpo IgG?, específico para alimentos - eles detectam a sensibilidade/intolerância alimentar.
• O Allergy 4 ECO Teste é com o anticorpo IgE, específico para alérgenos tópicos e alimentares, e identifica alergias alimentares.
• O Allergy-1 ECO Teste identifica alérgenos alimentares e atópicos.

Todos os testes contam com a tecnologia de imunoensaio enzimático (Elisa) e fornecem resultados semiquantitativos, com procedimento simples e rápido. Não há qualquer contraindicação para o teste: ele pode ser feito a partir dos cinco anos e o paciente tem toda a segurança de um teste eficaz sem qualquer risco de contato com alérgenos.